川湘大厨香辣腊八豆，很朴实的下饭菜，辣香醇厚、总是吃不腻！
发布者：浩东 阅读次数：171 发布时间：2019-7-4 16:40:22
它气味鲜香，口感爽辣美味，除了单独食用，还可以做配料搭配其他食材，做成各种菜肴，一直以来广受湖南人民的喜爱，它就是腊八豆。川湘大厨香辣腊八豆，很朴实的下饭菜，辣香醇厚、总是吃不腻！
好吃的腊八豆的制作方法：
食材：黄豆、盐、姜、尖椒、八角
黄豆要用水浸泡6个小时以上的时间比较合适，所以头天开始浸泡黄豆，第二天开始制作。
黄豆浸泡后清洗干净，并去掉黄豆皮，然后倒入锅里加水，大火煮开，并将尖椒和八角投入到锅里一起煮，这样黄豆就会有八角香味，喜欢八角香味可以放，不喜欢可以不放。尖椒也是起到辣的作用，喜欢就可以放点尖椒，不喜欢辣就不用放。
煮开继续小火煮一会，能闻出香味，同时尝一颗黄豆有没有煮熟透，熟透后关火，将黄豆全部盛入盘中沥干水分并晾凉。然后将煮熟的黄豆放入干净无水的容器中静置，这是头次发酵。直到黄豆表面发粘，说明发酵顺利完成。
然后准备好姜末、辣椒末，盐要用锅稍微炒一下至发浅浅的黄色即可，炒盐也是为了让腊八豆能够储存时间长久点。再更换一个大点的容易，将发酵后的黄豆倒入大的容器中，并将姜末、辣椒末、盐一起搅拌均匀，同时准备好小罐，装腊八豆的罐子，我用的是吃完罐头后的罐头瓶。将小瓶清洗干净，并沥干水分，一点杂质和水分都不能有，否则罐子储存时间不会太长的。
将搅拌均匀后的腊八豆放入小瓶中进行第二次发酵，腊八豆放入小瓶后，将瓶盖盖好，完全封密，上面可盖上一层保鲜膜，密封效果会比较好。装好瓶子，然后静置10-20天，只要根据气温，冬天气温比较低，所以发酵时间20天后会比较好，20天后开坛即食。
川湘大厨香辣腊八豆产品简介及特点：
产品品牌：川湘大厨
产品名称：香辣腊八豆
配料表：黄豆、食用植物油、食用盐、辣椒、黄酒、白砂糖、芝麻、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠、苯甲酸钠）
总酸≥0.5g/100ml
净含量：258克
固形物含量≥60%
保质期：18个月
生产日期：见喷码
产地：湖北武汉
贮存条件：请置于阴凉干燥处，避免阳光直接照射，开瓶后密封冷藏
食用方法：米饭佐餐、面条佐餐、烹饪调味
注：若发现颜色变深，属正常现象，请放心使用！
特点：
川湘大厨香辣腊八豆属武汉特产，是以优质大豆为原料，采取天然传统配方结合现代工艺发酵而制，富含多种营养成分，佐餐佐菜，鲜美又营养，实乃开胃佳品。
金鸥味业2002年创建以来，主要以生产酿造“金芝味”品牌酱油、食醋、料酒等系列液态调味品。经过几年的发展与探索，公司又推出了系列半固态调味品——“川湘大厨”红油豆瓣、腊八豆以及豆鼓麻辣佐料系列等。公司产品以其独特的配方，以及完善的质量保证体系和生产保证体系，连续多年获得市场的好评及有关机构认可而畅销。
金鸥味业一直坚持以诚信立足社会，以信誉赢得尊重，以品质求得发展的宗旨，建立以客户为中心，以市场为导向，以效益为目标的协调的流程和组织机构体系，提高企业运转效率和市场反应能力，力争在不远的将来，把公司建立成中部乃至调味品生产基地，在满足消费者需求的同时与经销商携手共进，快速将公司发展成为行业的调味品企业。